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麥角甾醇是維生素 D2 的前體。紫外線照射后可轉(zhuǎn)化為維生素 D2，預(yù)防和治療嬰兒佝僂病，促進(jìn)孕婦和老年人對鈣和磷的吸收。麥角甾醇也是生產(chǎn)可的松和孕酮的原料。這是非常重要的藥物。紅曲霉發(fā)酵后可產(chǎn)生麥角甾醇，部分菌株接近工業(yè)酵母的發(fā)酵水平。麥角甾醇也可以在紅曲色素的生產(chǎn)中產(chǎn)生。
麥角甾醇是微生物細(xì)胞膜的重要組成部分。它在確保細(xì)胞活力、膜流動性、膜結(jié)合酶活性、膜完整性和細(xì)胞物質(zhì)運(yùn)輸方面發(fā)揮著重要作用。最常用的抗真菌藥物是為麥角甾醇生物合成所需的關(guān)鍵酶設(shè)計的抑制劑。它們通過與關(guān)鍵酶的競爭性結(jié)合抑制麥角甾醇的合成，破壞真菌的細(xì)胞膜，抑制真菌的生長和繁殖。麥角甾醇能增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。它是重要的脂溶性維生素 D2 來源，具有明顯的抑菌和抗腫瘤作用。
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